Roladki z indyka

Pomysł na pyszny obiad - roladki z piersi indyczej z suszonymi pomidorami w białym sosie śmietanowo - serowym. Podane z surówką z marchewki. 

Można podawać również z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami.

Składniki: (na 4 porcje)

• 700 g piersi z indyka
• sól i pieprz 
• 4 łyżeczki musztardy 
• suszone pomidory (ok. pół słoiczka, po 2 na każdą roladkę)
• 100 g tartego parmezanu 
• suszony lub świeży rozmaryn

Przygotowanie :



Pierś z indyka opłukać i osuszyć, oczyścić z błonek. Pokroić na podłużne plastry o grubości ok. 1,5 cm. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, posypać solą i pieprzem. Każdy plaster posmarować musztardą, ułożyć na nim 2 odsączone z oleju suszone pomidory i posypać startym parmezanem i rozmarynem. 

Zwijać roladki i pospinać je wykałaczkami lub obwiązać nitką. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym olejem z pomidorów. Posypać parmezanem i włożyć do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na 25 minut (grzanie góra + termoobieg). Podawać z sosem śmietanowo - serowym (przepis poniżej).




Sos śmietanowo - serowy : 

Składniki :

• pół szklanki mleka
• łyżka masła 
• łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki śmietany 18 %
• sól, pieprz
• zmielona gałka muszkatołowa
• 4 łyżki startego parmezanu

W rondelku rozpuścić masło. Dodać mleko i zagotować, dodać parmezan i mieszać do rozpuszczenia sera. Dodać śmietanę. Wsypać mąkę i zagotować ciągle mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka, do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. 

Surówka z marchewki z jabłkiem

Składniki :

• 400 g marchewki
• 3 nieduże jabłka
• łyżka lub dwie oliwy z oliwek
• sok z 1 cytryny
• cukier i sól 

Przygotowanie : 

Marchewki obrać i dokładnie umyć. Zetrzeć na tarce lub włożyć do blendera i zmiksować. Przełożyć do miski. 

Jabłka obrać ze skórki i również zetrzeć na tarce lub rozdrobnić blenderem. Dodać do marchewek. Dodać sok z cytryny, oliwę z oliwek i wymieszać. Doprawić do smaku cukrem i solą. 

Babka cytrynowa

Babkę cytrynową chyba każdy dobrze zna. Jest lekka i puszysta, wyraźnie cytrynowa, polana lukrem. Naprawdę pyszna, znika w mgnieniu oka!

Składniki :

• 200 g masła 
• sok i skórka z 1 cytryny
• sok i skórka z połówki pomarańczy
• kilka kropel aromatu waniliowego, laska wanilii lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej tortowej
• pół szklanki mąki/skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• łyżka masła do wysmarowania i 4 łyżki bułki tartej lub zmielonych na proszek orzechów do wysypania formy

Lukier : 

• szklanka cukru pudru
• 4 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie :

Nagrzać piekarnik do 170 stopni (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Formę na babkę o pojemności 2,5 l lub większą wysmarować łyżką masła i wysypać zmielonymi orzechami włoskimi lub zmielonymi migdałami. Odstawić.

Do dużej miski włożyć jajka i ubijać z cukrem na gęstą i jasną pianę. W międzyczasie dodać cukier wanilinowy, ziarenka z laski wanilii lub aromat waniliowy.

Rozpuścić masło i połączyć z sokiem i startą skórką z cytryny oraz z pomarańczy. Odstawić do wystudzenia.


Do miski przesiać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Mąki wsypać do ubitych z cukrem jajek i krótko miksować mikserem. Dodać wystudzone masło i miksować do połączenia się składników. Ciasto powinno być dość gęste.
Przełożyć do wcześniej przygotowanej foremki i piec babkę w piekarniku przez około 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia w piekarniku (co najmniej 20 minut) aby ciasto nie upadło. Wyjąć z formy dopiero wtedy, kiedy ciasto będzie już całkowicie wystudzone.

Przygotować lukier : w miseczce rozetrzeć cukier puder z sokiem z cytryny. 

Udekorować babkę lukrem.

Smacznego!

Koktajl borówkowy

 Idealny na drugie śniadanie! Pyszny i zdrowy koktajl.










Składniki : (na 2 porcje)

• ok. 300 g borówek
• szklanka kefiru, jogurtu naturalnego lub maślanki
• łyżka brązowego cukru
• 1 dojrzały banan
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 lub 3 łyżki otrębów owsianych 

Wykonanie : 

Włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować. Podawać w szklankach z listkiem mięty. 

Żytnie ciasteczka pełnoziarniste

Zdrowe i smaczne ciasteczka z razowej mąki,  chyba jedne z najprostszych. Mąka żytnia nadaje im lekko orzechowego smaku. Idealnie pasują z szklanką mleka. Nie są zbyt słodkie, dlatego wedle upodobań można je przekładać konfiturą lub miodem.. Mi najbardziej smakują z masłem orzechowym ;) 

Składniki :

• 160 g mąki żytniej razowej
• 70 g cukru brązowego
• 1 jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g schłodzonego masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść lub zmiksować do uzyskania gładkiej kuli ciasta. Formować kuleczki wielkości mniejszej niż orzech włoski i spłaszczać widelcem tworząc wzorek. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 minut. 

Ciasto z jagodami

Puszyste i lekkie jogurtowe ciasto z borówkami. Nie wymaga użycia miksera. Można użyć dowolnych owoców, mogą być świeże lub mrożone. Przepis na ciasto pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com/










Składniki:

• 160 g oleju słonecznikowego
• jajko
• skórka i sok z 1 cytryny
• 600 g jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 g mąki pszennej tortowej
• ok 700 g owoców (u mnie borówki, można zastąpić morelami, malinami, truskawkami, śliwkami.. jak lubicie :))
• szklanka drobnego cukru

Przygotowanie:

W dużej misce połączyć olej z jajkiem, sokiem z cytryny i  drobno startą skórką cytrynową (do użycia nadaje się tylko ta najbardziej żółta część) - do mieszania najlepiej użyć rózgi kuchennej. Dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać jogurt i mieszać do momentu powstania gładkiej masy. 

Mąkę przesiać z sodą i dodać do masy jogurtowej - ciasto będzie bardzo gęste (i takie ma być!). Dokładnie wymieszać, najlepiej szeroką łyżką (rózga już się tu nie sprawdzi, ciasto jest za ciężkie).

Przygotować formę do ciasta o wymiarach ok. 20 x 30 cm - wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Przełożyć ciasto do formy i na wierzch powykładać owoce - mrożone owoce najpierw rozmrozić na ręczniczku. Jeśli owoce których używamy, wymagały wcześniejszego krojenia na mniejsze kawałki, układamy je rozciętą stroną ku górze. Kwaśne owoce, jak np. jagody czy borówki, przed pieczeniem dodatkowo posypujemy cukrem - ok 4 łyżki. 

Tak przygotowane ciasto piec przez ok 60 minut (w zależności od wielkości formy i grubości ciasta) w 160 stopniach. 

Przed podaniem posypałam ciasto dodatkową ilością cukru pudru. 

Smacznego!

         

Polędwiczki wieprzowe

Szybki sposób na polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym. Podaję z surówką z białej kapusty oraz razowym makaronem tagliatelle. 







Polędwiczki w sosie śliwkowym


Składniki: (na 4 porcje)

• ok 500 g polędwicy wieprzowej 
• pół szklanki śmietanki 30% 
• ok 30 suszonych śliwek bez pestek
• 1/4 szklanki whisky
• 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz
• 5 gniazd makaronu tagliatelle (u mnie razowy)

Przygotowanie:

Polędwicę oczyścić i pokroić na kawałki o grubości 2 cm, posypać solą i pieprzem.
Do rondelka wlać whisky i wodę, dodać śliwki i gotować pod przykryciem ok. 5 minut.
Na szerokiej patelni rozgrzać masło i olej, smażyć polędwiczki z każdej strony przez około 3 minuty. Dodać śliwki razem z sosem i zagotować, po czym dodać śmietankę. Dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Gdyby sos był za gęsty, dodać kilka łyżek gorącej wody. Gdyby był za rzadki, gotować go jeszcze kilka chwil aż zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.





Surówka z białej kapusty

Składniki : (również na 4 porcje)

• 500g kapusty białej
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie : 

Ja przygotowywałam surówkę w Thermomixie - włożyłam wszystkie składniki do naczynia i miksowałam na obrotach 4 przez 10 sekund.
Kapustę możemy rozdrobnić w blenderze lub zetrzeć na szerokiej tarce.
Rozdrobnioną kapustę łączymy w misce z resztą składników. 

Gofry

Najszybszy i najprostszy sposób na gofry. Podaję z konfiturą z borówek domowej roboty i listkiem mięty albo po prostu - z cukrem pudrem. 

Składniki :  (na 6 gofrów) 

• 200 g mleka
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki miękkiego masła
• jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 g cukru 
• olej słonecznikowy do smarowania gofrownicy
• konfitura lub cukier puder do podania

Przygotowanie :

Mleko, mąkę, proszek do pieczenia, masło, jajko i cukier umieścić w blenderze i miksować przez około 30 sekund, albo miksować mikserem do połączenia się składników. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Pamiętajmy, aby za każdym razem posmarować gofrownicę olejem, aby ciasto nie przywierało. 

Konfitura borówkowa

Banalnie prosta w wykonaniu konfitura, a do tego szybka. Zapach podczas gotowania owoców jest obłędny!

Składniki:

• 900 g borówek amerykańskich
• 3/4 szklanki cukru 

Z takiej ilości owoców wyszedł mi litr konfitury (2 małe słoiczki i 1 większy). W razie potrzeby dosłodzić - z taką ilością cukru konfitura jest lekko kwaskowata, ale taka smakuje mi najbardziej. 

Przygotowanie:

Borówki przebrać i opłukać. Przełożyć do szerokiego garnka lub na patelnię z grubym dnem. Dodać cukier i wszystko razem gotować przez około 10 minut. 

Słoiczki i zakrętki wyparzyć i przelać do nich gorącą konfiturę. Zakręcić i studzić odwrócone do góry dnem.




Idealna do gofrów, naleśników, ciast i ciasteczek. 

Penne ekspresowe

Chyba najszybsze danie na świecie - makaron z warzywami i sosem pomidorowym. Doskonałe na obiad lub też kolację. U mnie z bakłażanem i pomidorami, posypane parmezanem i udekorowane świeżą bazylią.

Składniki : (na dwie porcje)

• dwie garście makaronu penne (użyłam pełnoziarnistego)
• bakłażan
• 2 pomidory
• ok 200 ml passaty pomidorowej, przecieru lub zmiksowanych pomidorów z puszki
• ok pół łyżeczki suszonego oregano
• świeża bazylia
• sól, pieprz, cukier
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie: 

Bakłażana kroimy na plasterki o grubości 1 cm, a następnie na paseczki. Solimy i odstawiamy na kilka minut.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy go tak, aby w garnku pozostało nam ok. pół szklanki wody. 

Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Następnie kroimy w ćwiartki i usuwamy pestki oraz nadmiar soku. Pozostały miąższ kroimy w kostkę.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy posiekany drobno czosnek. Bakłażana opłukujemy z soli, osuszamy i smażymy go razem z czosnkiem aż będzie miękki. Dodajemy passatę, przecier lub zmiksowane pomidory z puszki, pokrojone w kostkę pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem, na koniec dodajemy oregano. Przez moment wszystko razem gotujemy, po czym dodajemy ugotowany makaron i tyle wody z makaronu, ile potrzeba aby sos uzyskał odpowiednią konsystencję.
Posypujemy startym parmezanem i podajemy udekorowane listkami bazylii.

Jagodzianki

 Słodkie i baaardzo jagodowe. Wyśmienite jagodzianki, idealne na tę porę roku, choć z pewnością można je przygotować w środku zimy z jagód mrożonych. Ja użyłam świeżych borówek amerykańskich. Dosłownie upchałam je do środka, aby było ich jak najwięcej. Śmiało można użyć innych owoców, np. truskawek, malin, moreli. W czasie pieczenia nadzienie trochę wypłynęło, ale to tylko dodało charakteru tym słodkim bułeczkom :) . Przepis pochodzi ze strony  http://www.mojewypieki.com/ .

Składniki:  (z tego przepisu wyszło mi 16 niedużych jagodzianek)


Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suchych drożdży
• szczypta soli
• jajko
• szklanka letniego mleka
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego

Nadzienie: 

• 400 g borówek amerykańskich
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać sól, mleko i  jajko. Połączyć wszystkie składniki. Dodać olej, cukier i cukier wanilinowy. Zagnieść ciasto (powinno być elastyczne) i odłożyć do wyrośnięcia, do podwojenia objętości (około 2 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto należy krótko wyrobić i podzielić na 16 części. Uformować bułeczki i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
W tym czasie przygotować nadzienie - wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

Z każdej bułeczki zrobić placek (ręką lub wałkiem) i nakładać borówkowe nadzienie łyżką (im więcej nadzienia tym lepiej). Zlepić placki jak pierogi i układać na naoliwionej lub wysypanej mąką blaszce zlepieniem do dołu. Pozostawić jeszcze raz do wyrośnięcia na 45 minut.

Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok 15 minut. Studzić na kratce i podawać polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.

Lukier: 

• szklanka cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
  
  Składniki rozetrzeć, lukier powinien być rzadki.

Leczo!

Proste i szybkie danie jednogarnkowe. U mnie z cukinią, papryką i mięsem mielonym. 

Składniki: (na 5 porcji)

• oliwa z oliwek
• mała cebula
• 3 papryki (żółta, czerwona, zielona)
• cukinia (ok. 300g)
• 2 pomidory (najlepiej malinowe)
• 500 g mięsa mielonego 
• 200 ml passaty lub przecieru pomidorowego
• ostra papryka w proszku
• kilkanaście listków świeżej bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Na dużej głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i dokładnie obsmażamy mięso.Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy posiekaną cebulkę i smażymy aż się zeszkli, po czym dodajemy papryki i cukinię. Smażymy wszystko razem przez ok. 10 minut.
Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki oraz nadmiar soku, pozostały miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do garnka.
Doprawiamy ostrą papryką i smażymy jeszcze przez 3 minuty. Dodajemy passatę lub przecier, doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia. Na sam koniec dodajemy posiekaną bazylię.
Podajemy z pieczywem. 

Zielone muffiny

Muffinki te są zaskakujące nie tylko ze względu na swój nietypowy, mocno zielony kolor. Są lekkie i delikatne, słodkie i wyraźnie bazyliowe. Jeśli ktoś lubi smak bazylii, to ten deser na pewno przypadnie mu do gustu.

Przygotowując muffinki byłam podekscytowana i bardzo ciekawa smaku, gdyż pierwszy raz wykorzystałam bazylię do deseru. Efekt był dla mnie bardzo miłym zaskoczeniem. 

Składniki : 

(z tego przepisu wyszło mi 14 muffinek)

• 120 ml mleka
• 100 g masła
• 75 g białej czekolady (ja użyłam tej z orzechami)
• 80 g cukru trzcinowego
• 120 g mąki pszennej
• szczypta soli 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• garść suszonej żurawiny
• doniczka bazylii 
• jajko
• kilka listków mięty (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Do rondelka włożyć mleko, masło i czekoladę i wszystko razem podgrzewać do momentu aż masło i czekolada się rozpuszczą i składniki się połączą. Odłożyć do wystudzenia.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem i sodą. Dodać sól, cukier i żurawinę.

W blenderze zmiksować bazylię z miętą i zawartością rondelka. Dodać jajko i jeszcze raz zmiksować. Zieloną masę przelać do miski z mąką i wymieszać wszystko dokładnie łyżką. Ciasto będzie lejące, ale właśnie takie ma być.
Masę nakładać do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami i piec w piekarniku przez ok. 25 minut w temperaturze 160 stopni.

Polewa na muffinkach to nic innego jak rozpuszczona biała czekolada z orzechami. Dodatkowo przyozdobiłam całość posiekaną suszoną żurawiną i rozdrobnionymi nerkowcami.

Filety z indyka

Filety z piersi z indyka z szynką szwarcwaldzką, polane sosem śliwkowym. Podane z kaszą gryczaną i mieszanką sałat z sosem winegret.



Piersi z indyka



Składniki:  (4 porcje)

• 0,5 kg piersi z indyka
• szynka szwarcwaldzka
• rozmaryn
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pierś z indyka oczyścić i podzielić na filety. Lekko rozbić, posmarować oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć po plasterku szynki szwarcwaldzkiej i posypać rozmarynem. Grillować na rozgrzanej patelni przez ok. 2 minuty z każdej strony.

Sos śliwkowy

Składniki:

• słoiczek powideł śliwkowych
• szklanka czerwonego wina wytrawnego
• mandarynka (starta skórka + sok, ewentualnie kilka kawałków miąższu)
• przyprawy korzenne: cynamon, gałka muszkatołowa, mielone goździki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do garnuszka i gotować do momentu aż sos zgęstnieje - ok. 5 minut. 

Sos winegret

Składniki: 

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• pieprz
• łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do miseczki i wymieszać. 

Mięso ułożyć na talerzu razem z kaszą gryczaną, polać sosem śliwkowym. Obok ułożyć sałatę i polać winegretem. Smacznego!

Muffiny fitness!

Podaję przepis na przepyszne żytnie muffiny z płatkami owsianymi, żurawiną i cynamonem. Zdrowa przekąska, a z szklanką mleka będą stanowiły smaczne i pożywne śniadanie. Bardzo polecam!

Składniki:  (na ok. 24 muffinki)

• 100 g płatków owsianych
• 150 g mąki żytniej razowej
• 15 g otrębów pszennych
• 30 g otrębów owsianych
• 60 g żurawiny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 60 g cukru trzcinowego (lub miodu)
• 50 g rodzynek 
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka 
• 80 ml oleju 

Przygotowanie: 

W jednej misce wymieszać składniki sypkie : płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, otręby, żurawinę, rodzynki, cukier, cynamon i sól. 

W drugiej misce umieścić jajka, mleko i olej i wymieszać do połączenia się składników. 

Składniki płynne przelać do składników sypkich i wymieszać łyżką. Mogą pozostać niewielkie grudki. 

Ciasto przełożyć do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami i piec 20 minut w temperaturze 190 stopni.