Czerwone leczo z pieczarkami

Lekko (lub bardziej) pikantne leczo z czerwonych papryk i mielonego mięsa, z pomidorami i pieczarkami. Posypane natką pietruszki. Podane z pieczywem. 

Składniki na ok. 5 porcji : 

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 3 czerwone papryki
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• oliwa z oliwek
• 250 g pieczarek
• 1 duża czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300 g passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• kawałek papryczki chili (opcjonalnie)
• pół pęczka świeżej natki pietruszki
• pół łyżeczki cukru
• sól i pieprz
• pieczywo do podania

Przygotowanie : 

Cebulę i czosnek drobno siekamy, paprykę kroimy w kostkę, pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. 

W garnku z grubym dnem lub na szerokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i szklimy cebulę. Dodajemy czosnek i pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ok. 2 łyżki oliwy, przykrywamy i dusimy przez ok. 8 minut (do miękkości pieczarek) mieszając co chwilę. Dodajemy mięso, doprawiamy je solą i pieprzem i smażymy (już bez przykrycia) aż całe mięso się usmaży (nie będzie już w żadnym miejscu różowe). Wrzucamy pokrojoną paprykę (i papryczkę chili, jeśli używamy) i dusimy pod przykryciem aż będzie miękka (ok. 6 minut). Wlewamy pomidory z puszki, passatę pomidorową i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy paprykę w proszku, cukier i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki. Przekładamy do miseczek i podajemy z pieczywem.

Smacznego! 

Polędwica wieprzowa z sosem pomarańczowym

Pieczona polędwica wieprzowa z cynamonem i gałką muszkatołową. Polana aromatycznym sosem pomarańczowym. Podaję ją z rukolą. Pasuje też tutaj kasza gryczana lub gotowane ziemniaki. Nie będziecie żałować! :) 

Składniki : (na 3 porcje)

• 500 g polędwicy wieprzowej
• mielony cynamon
• mielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• tymianek
• 2 duże pomarańcze (skórka + sok)
• 2 łyżki brandy
• łyżka masła
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie :

Piekłam polędwicę w dwóch kawałkach *

Polędwicę opłukać i oczyścić z błonek. W miseczce wymieszać sól, pieprz, cynamon, gałkę i tymianek (wszystkiego ma być po płaskiej łyżeczce). Taką mieszanką obsypać polędwicę z każdej strony. Smażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu przez minutę z każdej strony - robimy to po to, by zamknąć w mięsie cały jego sok (środek pozostaje surowy). Obsmażoną polędwicę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlewamy ok. 3 łyżki gorącej wody i przelewamy ją do naczynia z mięsem. Jeszcze raz posypujemy całość szczyptą cynamonu i gałki muszkatołowej, po czym wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20-25 minut (do momentu aż mięso nie będzie surowe w środku). Kroić na plastry i podawać polane sosem pomarańczowym.

* - jeśli posiadacie naczynie żaroodporne wielkości Waszej polędwicy, nie musicie jej kroić


Sos pomarańczowy :

Zetrzeć na tarce o małych oczkach skórkę z obydwu pomarańczy i wycisnąć sok.
W rondelku rozpuścić masło i dodać sok pomarańczowy, brandy, otartą skórkę i skórkę kandyzowaną. Doprawić gałką muszkatołową i cynamonem. Opcjonalnie dodać kilka kawałków miąższu z pomarańczy. Gotować aż sos nieco zgęstnieje. Polać upieczoną i pokrojoną na plastry polędwicę.


Smacznego!

                                         

Polędwiczki wieprzowe

Szybki sposób na polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym. Podaję z surówką z białej kapusty oraz razowym makaronem tagliatelle. 







Polędwiczki w sosie śliwkowym


Składniki: (na 4 porcje)

• ok 500 g polędwicy wieprzowej 
• pół szklanki śmietanki 30% 
• ok 30 suszonych śliwek bez pestek
• 1/4 szklanki whisky
• 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz
• 5 gniazd makaronu tagliatelle (u mnie razowy)

Przygotowanie:

Polędwicę oczyścić i pokroić na kawałki o grubości 2 cm, posypać solą i pieprzem.
Do rondelka wlać whisky i wodę, dodać śliwki i gotować pod przykryciem ok. 5 minut.
Na szerokiej patelni rozgrzać masło i olej, smażyć polędwiczki z każdej strony przez około 3 minuty. Dodać śliwki razem z sosem i zagotować, po czym dodać śmietankę. Dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Gdyby sos był za gęsty, dodać kilka łyżek gorącej wody. Gdyby był za rzadki, gotować go jeszcze kilka chwil aż zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.





Surówka z białej kapusty

Składniki : (również na 4 porcje)

• 500g kapusty białej
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie : 

Ja przygotowywałam surówkę w Thermomixie - włożyłam wszystkie składniki do naczynia i miksowałam na obrotach 4 przez 10 sekund.
Kapustę możemy rozdrobnić w blenderze lub zetrzeć na szerokiej tarce.
Rozdrobnioną kapustę łączymy w misce z resztą składników.