Tiramisu

Kuchnia włoska jest moją ulubioną kuchnią.. Dlatego też na blogu nie mogłoby zabraknąć przepisu na ten klasyczny włoski deser. Połączenie delikatnego serka mascarpone z biszkoptami nasączonymi kawą, nutką migdałowego amaretto, posypane gorzkim kakao to moje niebo na ziemi. Jeśli ktoś nigdy nie próbował, to koniecznie musi to zrobić!


Składniki na 5 porcji:

• 6 żółtek
• 5 łyżek cukru pudru
• 500 g serka mascarpone
• opakowanie biszkoptów
• szklanka espresso, wystudzonego
• 4 łyżki likieru Amaretto 
• ok. 5 łyżek gorzkiego kakao
• opcjonalnie gorzka czekolada - 74% kakao

Przygotowanie :

Żółtka ubijamy mikserem z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Stopniowo dodajemy mascarpone, ciągle miksując. Masa mascarpone jest gotowa, kiedy wszystko razem się połączy i nie będzie żadnych grudek.
Do wystudzonej kawy dodajemy likier Amaretto, maczamy w niej biszkopty i układamy w naczyniu. Tiramisu możemy przygotować w pucharkach do deserów albo w większym naczyniu - ja robiłam w pucharkach.
Warstwę biszkoptów posypujemy kakao, następnie nakładamy masę mascarpone, znów posypujemy kakao i powtarzamy czynność. Na górze powinna znajdować się warstwa masy mascarpone posypana kakao. 

Tak przygotowane tiramisu dodatkowo udekorowałam wiórkami gorzkiej czekolady.

Smacznego!

Muffinki z jabłkami

Przepis na muffinki w wersji jesiennej. Do ich przygotowania użyłam słodkich dojrzałych jabłek, których o tej porze mamy pod dostatkiem :) Są delikatne i lekko cynamonowe. Doskonale komponują się z waniliowym serkiem mascarpone na wierzchu.

Składniki na ok. 24 muffinki: 

• 2 jabłka 
• sok z 1 cytryny
• 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 60 g cukru trzcinowego
• 40 ml oleju słonecznikowego
• 130 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko

 Przygotowanie :

Jabłka obieramy ze skórki, wydrążamy i kroimy w drobną kostkę.Skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy.
W misce łączymy ze sobą wszystkie mokre składniki : olej, jogurt i jajko. Do drugiej miski wsypujemy składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i sodę. Przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką lub mikserem do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy jabłka i mieszamy łyżką.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do silikonowych foremek na muffinki wyłożonych papilotkami i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Masa mascarpone : 

Składniki :

• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• cynamon

Serek mascarpone łączymy z cukrem i przekładamy do rękawa cukierniczego. Ozdabiamy upieczone i wystudzone muffinki. Posypujemy każdą muffinkę szczyptą cynamonu i podajemy.

Smacznego! :) 

Penne z cukinią, szparagami i grillowanym łososiem

Przepis na makaron z tartą cukinią, szparagami, paluszkami z łososia i sosem z mascarpone. Pycha!

Składniki (na 4 porcje) :

• 1 duża cukinia
• ok. 200 g szparagów zielonych
• 1 średnia cebula
• 2 duże łyżki masła
• 2 jajka
• 180 g serka mascarpone
• 400 g świeżego łososia bez skóry
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 porcje makaronu (użyłam penne razowego)
• sól, pieprz

Przygotowanie : 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Łososia myjemy i kroimy na 3 cm paski. Posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i nacieramy oliwą. Grillujemy na rozgrzanej patelni. 

Cukinię i szparagi opłukujemy. Cukinię trzemy na tarce, a szparagom odłamujemy twarde końce (szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu). Kroimy je na kawałki i smażymy na maśle na głębokiej patelni. Doprawiamy je solą i smażymy do momentu aż nieco zmiękną, ale będą nadal chrupiące. W międzyczasie siekamy cebulkę w drobną kostkę. Dodajemy do szparagów razem z cukinią i smażymy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Przygotowujemy sos : do miseczki wbijamy jajka i dodajemy serek mascarpone, po czym doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. 

Patelnię z warzywami odstawiamy z ognia, przelewamy do niej sos i mieszamy delikatnie do uzyskania kremowej konsystencji. Sos nie powinien się ściąć. Podgrzewamy wszystko razem na małym ogniu i dodajemy ugotowany makaron, mieszamy jeszcze raz i przekładamy do talerzy razem z grillowanym łososiem. 

Smacznego! :) 

 

Mini serniczki z brzoskwiniami

Delikatne mini serniczki z kawałkami słodkich brzoskwiń i z płatkami migdałowymi - przepis jest naprawdę prosty, a serniczki pyyszne! Polecam wszystkim!

Serniczki przed pieczeniem

Składniki :

• 250 g twarogu (użyłam półtłustego)
• 250 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• brzoskwinie z puszki, odsączone z syropu i pokrojone na małe kawałeczki
• płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie: 

I zaraz po wyjęciu z piekarnika

Twaróg miksujemy z serkiem mascarpone, cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy proszek budyniowy, sok z cytryny i jajka i miksujemy do połączenia. 

Masę serową przekładamy łyżką do foremki na muffinki lub silikonowych foremek wyłożonych papilotkami. Na każdym serniczku układamy po 3 kawałki brzoskwiń i lekko wciskamy je do środka. Posypujemy je płatkami migdałowymi i pieczemy przez 5 minut w 170 stopniach, a następnie zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy przez 50-60 minut. 

Serniczki przed spożyciem należy całkowicie wystudzić a później chłodzić w lodówce przez kilka godzin. Warto poczekać, bo po tym czasie są najsmaczniejsze! :)

Smacznego!