Waniliowe muffinki z truskawkami

 Sezon na truskawki rozpoczął się na dobre więc nie obejdzie się bez muffinek z truskawkami :)
Ja proponuję z dodatkiem wanilii, z mąki orkiszowej i z maślanką.
Polecam do wypróbowania.

Składniki na 10 muffinek:

• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• pół szklanki mąki pszennej tortowej
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ziarenka z połówki laski wanilii
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju z pestek winogron
• 1/3 szklanki maślanki
• 200 g pokrojonych truskawek

Przygotowanie: 

Suche składniki (przesianą mąkę orkiszową i pszenną, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól) wsypujemy do miski i mieszamy. Mokre składniki (jajka, olej, maślankę) mieszamy ze sobą w osobnej misce. Laskę wanilii kroimy wzdłuż na pół i za pomocą noża wydobywamy z niej aromatyczne ziarenka. Dodajemy do składników mokrych i mieszamy. Całość wlewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy niezbyt dokładnie. Dodajemy truskawki pokrojone na kosteczkę i łączymy z ciastem. 

Ciasto nakładamy do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami lub, tak jak ja, do silikonowych foremek (również wyłożonych papilotkami).

Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 25 minut w temperaturze 170 stopni.

Smacznego!