Schabowy z brokułami i serem

Kieszonki ze schabu wypełniona serem i brokułami otoczone chrupiącą panierką. Podaję z gotowanymi brokułami oraz kaszą gryczaną, którą można zastąpić np. gotowanymi ziemniakami.

Składniki (na 2 porcje) : 

• ok. 200 g schabu pokrojonego w plastry
• 2 duże różyczki brokułu + ok. 200 g do podania (użyłam mrożonych)
• ok. 40 g twardego sera np. parmezan, cheddar
• sól, pieprz
• kasza gryczana lub ziemniaki do podania
• mąka pszenna, 1 jajko i bułka tarta na panierkę
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie: 

Brokuły gotujemy al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Jeśli używamy świeżego brokuła, najpierw go myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości (ok. 10 minut). 

Gotujemy również kaszę (lub ziemniaki) w osolonej wodzie. 

Kiedy brokuły i kasza się gotują, przygotowujemy mięso. Plasterki schabu nacinamy nożem tworząc kieszonki (jak na zdjęciu). Ser kroimy w drobną kostkę i wkładamy do kieszonek. Kiedy brokuły będą już wystarczająco miękkie, odcedzamy je i bierzemy dwie różyczki, kroimy je na mniejsze kawałki i również wkładamy do kieszonek. Tak przygotowane kotlety zamykamy, spinamy wykałaczką (jak na zdjęciu), i posypujemy lekko solą i pieprzem z obu stron. Następnie je panierujemy: najpierw obtaczamy kieszonki w mące pszennej, później zanurzamy w jajku a na koniec obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju ok. 5 minut z każdej strony tak, aby mięso w środku nie było surowe. 

Podajemy.

Smacznego!

Polędwica wieprzowa z sosem pomarańczowym

Pieczona polędwica wieprzowa z cynamonem i gałką muszkatołową. Polana aromatycznym sosem pomarańczowym. Podaję ją z rukolą. Pasuje też tutaj kasza gryczana lub gotowane ziemniaki. Nie będziecie żałować! :) 

Składniki : (na 3 porcje)

• 500 g polędwicy wieprzowej
• mielony cynamon
• mielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• tymianek
• 2 duże pomarańcze (skórka + sok)
• 2 łyżki brandy
• łyżka masła
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie :

Piekłam polędwicę w dwóch kawałkach *

Polędwicę opłukać i oczyścić z błonek. W miseczce wymieszać sól, pieprz, cynamon, gałkę i tymianek (wszystkiego ma być po płaskiej łyżeczce). Taką mieszanką obsypać polędwicę z każdej strony. Smażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu przez minutę z każdej strony - robimy to po to, by zamknąć w mięsie cały jego sok (środek pozostaje surowy). Obsmażoną polędwicę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlewamy ok. 3 łyżki gorącej wody i przelewamy ją do naczynia z mięsem. Jeszcze raz posypujemy całość szczyptą cynamonu i gałki muszkatołowej, po czym wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20-25 minut (do momentu aż mięso nie będzie surowe w środku). Kroić na plastry i podawać polane sosem pomarańczowym.

* - jeśli posiadacie naczynie żaroodporne wielkości Waszej polędwicy, nie musicie jej kroić


Sos pomarańczowy :

Zetrzeć na tarce o małych oczkach skórkę z obydwu pomarańczy i wycisnąć sok.
W rondelku rozpuścić masło i dodać sok pomarańczowy, brandy, otartą skórkę i skórkę kandyzowaną. Doprawić gałką muszkatołową i cynamonem. Opcjonalnie dodać kilka kawałków miąższu z pomarańczy. Gotować aż sos nieco zgęstnieje. Polać upieczoną i pokrojoną na plastry polędwicę.


Smacznego!

                                         

Spaghetti z sosem pomidorowym

Ekspresowy sobotni obiad - makaron spaghetti z wyraźnie pomidorowym mięsnym sosem. Możemy użyć dowolnego makaronu. Pomidory z puszki możemy zastąpić świeżymi, obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostkę. Bardzo polecam, bo danie jest naprawdę banalne, a na pewno wszystkim zasmakuje :) 

Składniki : (na 4 porcje)

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• bazylia, oregano (najlepiej świeże, ale mogą być suszone)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• dowolny makaron, u mnie spaghetti pełnoziarniste
• parmezan do posypania

Przygotowanie :

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy posiekaną cebulkę, smażymy do momentu aż się zeszkli. Dodajemy posiekany czosnek. Dodajemy mięso i dokładnie obsmażamy z każdej strony. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy mięso nie jest już surowe, dodajemy pomidory z puszki (razem z sokiem) i koncentrat pomidorowy, mieszamy aż całe mięso pokryje się sosem. Gotujemy przez ok. 3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem oraz dodajemy bazylię, oregano i paprykę w proszku. 

Tak przygotowany sos miksujemy blenderem, aby rozdrobnić powstałe grudki mięsa czy duże kawałki pomidorów. 

Gotujemy makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
Odcedzamy makaron i podajemy z sosem, posypujemy parmezanem i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!