Ciasto z budyniem, owocami i kruszonką

Naprawdę przepyszne! Idealne ciasto z lekką pianką budyniową, słodkimi owocami na niezwykle kruchym spodzie.. no i z kruszonką, którą tak wszyscy uwielbiają! Ciasto rozpływa się w ustach. Spróbujcie, bo naprawdę warto!

Ciasto kruche:

Składniki:

•  2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła

Przygotowanie : 

Masło kroimy w kostkę i wszystkie składniki łączymy ze sobą tworząc gładką kulę ciasta, możemy to zrobić ugniatając składniki palcami lub zmiksować je malakserem. Dzielimy masę na dwie części : mniejszą (ok. 60%) i większą (ok. 40%), owijamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na co najmniej godzinę. 

Przygotowujemy formę o wymiarach 22 x 28, smarujemy ją masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 

Kiedy ciasto kruche jest już wystarczająco zmrożone, wyciągamy z zamrażarki większą część i trzemy na tarce o grubych oczkach prosto do przygotowanej wcześniej formy. Uklepujemy lekko ręką i wygładzamy powierzchnię ciasta. Tak przygotowany spód ciasta wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy do momentu aż lekko się zarumieni - przez około 20 minut. Wyciągamy i studzimy.

Kiedy spód jest już całkowicie wystudzony, przygotowujemy budyniową piankę: 

Składniki : 

• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego 
• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Przygotowanie : 

W misie miksera ubijamy na sztywno białka. Kiedy są już wystarczająco ubite, dodajemy stopniowo cukier  puder z cukrem wanilinowym. Następnie powoli dodajemy proszek budyniowy ciągle miksując. Na koniec stopniowo wlewamy olej i miksujemy. 

Oraz :

• ok. 500 g owoców, ja użyłam śliwek i moreli w proporcjach pół na pół

Gotową piankę przekładamy na podpieczony i wystudzony spód, wyrównujemy i układamy owoce rozcięciem do góry. Całość przykrywamy startą na tarce resztą ciasta kruchego. Pieczemy przez ok. 40 minut w 190 stopniach.

Studzimy i podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Domowe pierogi z śliwkami

Przepis na najprostsze ciasto pierogowe z aromatycznymi śliwkami. Podaję z sosem waniliowym i cynamonem jako lekki letni obiad.

Składniki :  (na 2 porcje - ok. 30 pierożków)

• pół szklanki gorącej wody (ale nie wrzątek)
• ok. 250 g mąki pszennej (mi wystarczyło jakieś 210 g)
• szczypta soli
• cukier i cynamon do posypania śliwek
• 8 śliwek bez pestek, przekrojonych na ćwiartki

Przygotowanie : 

Mąkę przesiać. 

W misce połączyć połowę ilości mąki z solą i wodą, wymieszać najpierw łyżką, a potem zagnieść ręką uważając żeby się nie poparzyć. Stopniowo dodawać resztę mąki i zagniatać do uzyskania gładkiej kuli ciasta. Uważać, aby nie dodać za dużo mąki, bo ciasto będzie za twarde i wtedy już nic nie da się z nim zrobić. Ciasto pierogowe ma być elastyczne i powinno się lekko lepić do palców.

Ciasto rozwałkować (im cieńsze ciasto, tym lepiej!) na obsypanej mąką stolnicy lub silikonowej macie i wycinać krążki np. szklanką . Na każdym krążku ułożyć ćwiartkę śliwki, posypać szczyptą cukru i odrobiną cynamonu. Formować pierogi dobrze zlepiając końce, aby się nam nie rozkleiły podczas gotowania. Gotować w lekko osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi podawać polane sosem waniliowym i posypane cynamonem.

Sos waniliowy : 

Składniki : 

• żółtko jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 2/3 szklanki mleka
• łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie :

Wszystkie składniki wymieszać w garnuszku na gładki sos. Podgrzewać aż zgęstnieje, ale nie gotować. W razie potrzeby dodać więcej mleka. 

Otrębowe ciasto

Zdrowsza wersja ciasta - z mąką razową, otrębami i brązowym cukrem. Bez dodatku tłuszczu. Z cynamonem. Można używać dowolnych owoców, ja użyłam śliwek, bo to na nie mamy teraz sezon. 

Składniki : 

• 4 jajka
• szklanka brązowego cukru + ok. 2 łyżki do posypania śliwek
• szklanka otrębów pszennych 
• szklanka mąki razowej pszennej (lub żytniej)
• szklanka mąki pszennej do wypieków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• kilka kropel aromatu waniliowego 
• ok. 15 śliwek
• łyżka masła do wysmarowania formy
• szczypta soli
• pół szklanki mleka

Przygotowanie : 

Do miski przesiać mąkę razową i zwykłą oraz proszek do pieczenia. Dodać otręby, cynamon, sól i cukier. Wymieszać.
W drugiej misce połączyć składniki mokre - jajka, mleko i aromat waniliowy. Masę jajeczną dodać do suchych składników i mieszać rózgą kuchenną lub łyżką do momentu połączenia się składników. 

Formę o wymiarach 25 x 30 cm lub mniejszą wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Układać owoce rozcięciem do góry i posypać je cukrem (i opcjonalnie cynamonem).
Piec w 190 stopniach przez ok 40 minut - do suchego patyczka. 

Podawać posypane cukrem pudrem.

Polędwiczki wieprzowe

Szybki sposób na polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym. Podaję z surówką z białej kapusty oraz razowym makaronem tagliatelle. 







Polędwiczki w sosie śliwkowym


Składniki: (na 4 porcje)

• ok 500 g polędwicy wieprzowej 
• pół szklanki śmietanki 30% 
• ok 30 suszonych śliwek bez pestek
• 1/4 szklanki whisky
• 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz
• 5 gniazd makaronu tagliatelle (u mnie razowy)

Przygotowanie:

Polędwicę oczyścić i pokroić na kawałki o grubości 2 cm, posypać solą i pieprzem.
Do rondelka wlać whisky i wodę, dodać śliwki i gotować pod przykryciem ok. 5 minut.
Na szerokiej patelni rozgrzać masło i olej, smażyć polędwiczki z każdej strony przez około 3 minuty. Dodać śliwki razem z sosem i zagotować, po czym dodać śmietankę. Dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Gdyby sos był za gęsty, dodać kilka łyżek gorącej wody. Gdyby był za rzadki, gotować go jeszcze kilka chwil aż zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.





Surówka z białej kapusty

Składniki : (również na 4 porcje)

• 500g kapusty białej
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie : 

Ja przygotowywałam surówkę w Thermomixie - włożyłam wszystkie składniki do naczynia i miksowałam na obrotach 4 przez 10 sekund.
Kapustę możemy rozdrobnić w blenderze lub zetrzeć na szerokiej tarce.
Rozdrobnioną kapustę łączymy w misce z resztą składników.