Polędwica wieprzowa z sosem pomarańczowym

Pieczona polędwica wieprzowa z cynamonem i gałką muszkatołową. Polana aromatycznym sosem pomarańczowym. Podaję ją z rukolą. Pasuje też tutaj kasza gryczana lub gotowane ziemniaki. Nie będziecie żałować! :) 

Składniki : (na 3 porcje)

• 500 g polędwicy wieprzowej
• mielony cynamon
• mielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• tymianek
• 2 duże pomarańcze (skórka + sok)
• 2 łyżki brandy
• łyżka masła
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie :

Piekłam polędwicę w dwóch kawałkach *

Polędwicę opłukać i oczyścić z błonek. W miseczce wymieszać sól, pieprz, cynamon, gałkę i tymianek (wszystkiego ma być po płaskiej łyżeczce). Taką mieszanką obsypać polędwicę z każdej strony. Smażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu przez minutę z każdej strony - robimy to po to, by zamknąć w mięsie cały jego sok (środek pozostaje surowy). Obsmażoną polędwicę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlewamy ok. 3 łyżki gorącej wody i przelewamy ją do naczynia z mięsem. Jeszcze raz posypujemy całość szczyptą cynamonu i gałki muszkatołowej, po czym wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20-25 minut (do momentu aż mięso nie będzie surowe w środku). Kroić na plastry i podawać polane sosem pomarańczowym.

* - jeśli posiadacie naczynie żaroodporne wielkości Waszej polędwicy, nie musicie jej kroić


Sos pomarańczowy :

Zetrzeć na tarce o małych oczkach skórkę z obydwu pomarańczy i wycisnąć sok.
W rondelku rozpuścić masło i dodać sok pomarańczowy, brandy, otartą skórkę i skórkę kandyzowaną. Doprawić gałką muszkatołową i cynamonem. Opcjonalnie dodać kilka kawałków miąższu z pomarańczy. Gotować aż sos nieco zgęstnieje. Polać upieczoną i pokrojoną na plastry polędwicę.


Smacznego!

                                         

Polędwiczki wieprzowe

Szybki sposób na polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym. Podaję z surówką z białej kapusty oraz razowym makaronem tagliatelle. 







Polędwiczki w sosie śliwkowym


Składniki: (na 4 porcje)

• ok 500 g polędwicy wieprzowej 
• pół szklanki śmietanki 30% 
• ok 30 suszonych śliwek bez pestek
• 1/4 szklanki whisky
• 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz
• 5 gniazd makaronu tagliatelle (u mnie razowy)

Przygotowanie:

Polędwicę oczyścić i pokroić na kawałki o grubości 2 cm, posypać solą i pieprzem.
Do rondelka wlać whisky i wodę, dodać śliwki i gotować pod przykryciem ok. 5 minut.
Na szerokiej patelni rozgrzać masło i olej, smażyć polędwiczki z każdej strony przez około 3 minuty. Dodać śliwki razem z sosem i zagotować, po czym dodać śmietankę. Dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Gdyby sos był za gęsty, dodać kilka łyżek gorącej wody. Gdyby był za rzadki, gotować go jeszcze kilka chwil aż zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.





Surówka z białej kapusty

Składniki : (również na 4 porcje)

• 500g kapusty białej
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie : 

Ja przygotowywałam surówkę w Thermomixie - włożyłam wszystkie składniki do naczynia i miksowałam na obrotach 4 przez 10 sekund.
Kapustę możemy rozdrobnić w blenderze lub zetrzeć na szerokiej tarce.
Rozdrobnioną kapustę łączymy w misce z resztą składników.