Polędwiczki wieprzowe

Szybki sposób na polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym. Podaję z surówką z białej kapusty oraz razowym makaronem tagliatelle. 







Polędwiczki w sosie śliwkowym


Składniki: (na 4 porcje)

• ok 500 g polędwicy wieprzowej 
• pół szklanki śmietanki 30% 
• ok 30 suszonych śliwek bez pestek
• 1/4 szklanki whisky
• 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz
• 5 gniazd makaronu tagliatelle (u mnie razowy)

Przygotowanie:

Polędwicę oczyścić i pokroić na kawałki o grubości 2 cm, posypać solą i pieprzem.
Do rondelka wlać whisky i wodę, dodać śliwki i gotować pod przykryciem ok. 5 minut.
Na szerokiej patelni rozgrzać masło i olej, smażyć polędwiczki z każdej strony przez około 3 minuty. Dodać śliwki razem z sosem i zagotować, po czym dodać śmietankę. Dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Gdyby sos był za gęsty, dodać kilka łyżek gorącej wody. Gdyby był za rzadki, gotować go jeszcze kilka chwil aż zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.





Surówka z białej kapusty

Składniki : (również na 4 porcje)

• 500g kapusty białej
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie : 

Ja przygotowywałam surówkę w Thermomixie - włożyłam wszystkie składniki do naczynia i miksowałam na obrotach 4 przez 10 sekund.
Kapustę możemy rozdrobnić w blenderze lub zetrzeć na szerokiej tarce.
Rozdrobnioną kapustę łączymy w misce z resztą składników. 

Filety z indyka

Filety z piersi z indyka z szynką szwarcwaldzką, polane sosem śliwkowym. Podane z kaszą gryczaną i mieszanką sałat z sosem winegret.



Piersi z indyka



Składniki:  (4 porcje)

• 0,5 kg piersi z indyka
• szynka szwarcwaldzka
• rozmaryn
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pierś z indyka oczyścić i podzielić na filety. Lekko rozbić, posmarować oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć po plasterku szynki szwarcwaldzkiej i posypać rozmarynem. Grillować na rozgrzanej patelni przez ok. 2 minuty z każdej strony.

Sos śliwkowy

Składniki:

• słoiczek powideł śliwkowych
• szklanka czerwonego wina wytrawnego
• mandarynka (starta skórka + sok, ewentualnie kilka kawałków miąższu)
• przyprawy korzenne: cynamon, gałka muszkatołowa, mielone goździki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do garnuszka i gotować do momentu aż sos zgęstnieje - ok. 5 minut. 

Sos winegret

Składniki: 

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• pieprz
• łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do miseczki i wymieszać. 

Mięso ułożyć na talerzu razem z kaszą gryczaną, polać sosem śliwkowym. Obok ułożyć sałatę i polać winegretem. Smacznego!