Czerwone leczo z pieczarkami

Lekko (lub bardziej) pikantne leczo z czerwonych papryk i mielonego mięsa, z pomidorami i pieczarkami. Posypane natką pietruszki. Podane z pieczywem. 

Składniki na ok. 5 porcji : 

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 3 czerwone papryki
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• oliwa z oliwek
• 250 g pieczarek
• 1 duża czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300 g passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• kawałek papryczki chili (opcjonalnie)
• pół pęczka świeżej natki pietruszki
• pół łyżeczki cukru
• sól i pieprz
• pieczywo do podania

Przygotowanie : 

Cebulę i czosnek drobno siekamy, paprykę kroimy w kostkę, pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. 

W garnku z grubym dnem lub na szerokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i szklimy cebulę. Dodajemy czosnek i pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ok. 2 łyżki oliwy, przykrywamy i dusimy przez ok. 8 minut (do miękkości pieczarek) mieszając co chwilę. Dodajemy mięso, doprawiamy je solą i pieprzem i smażymy (już bez przykrycia) aż całe mięso się usmaży (nie będzie już w żadnym miejscu różowe). Wrzucamy pokrojoną paprykę (i papryczkę chili, jeśli używamy) i dusimy pod przykryciem aż będzie miękka (ok. 6 minut). Wlewamy pomidory z puszki, passatę pomidorową i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy paprykę w proszku, cukier i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki. Przekładamy do miseczek i podajemy z pieczywem.

Smacznego! 

Zupa pieczarkowa

Tradycyjna zupa pieczarkowa. Podaję ją z kluseczkami lanymi i świeżą natką pietruszki. 

Składniki na ok. 5 porcji : 

• 500 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła
• 1 litr wody
• 200 g śmietany 18 % 
• pół pęczka pietruszki
• sól, pieprz

Kluski lane : 

• 1 duże jajko
• 50 g mąki 
• 1,5 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Przygotowanie : 

Cebulę siekamy drobno i szklimy na maśle w dużym garnku. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Dodajemy do cebuli, posypujemy obficie solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem przez około 8 minut mieszając od czasu do czasu. Kiedy pieczarki są już miękkie, wlewamy wodę i gotujemy przez 15 minut. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Śmietanę łączymy z 1/2 szklanki wywaru po czym przelewamy do garnka i mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

Składniki na lane kluseczki łączymy w miseczce za pomocą rózgi kuchennej aby nie powstały grudki i stopniowo strumieniem wlewamy do gotującej się zupy. Gotujemy jeszcze przez około 3 minuty. Zdejmujemy z ognia. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego! 

Schabowy z brokułami i serem

Kieszonki ze schabu wypełniona serem i brokułami otoczone chrupiącą panierką. Podaję z gotowanymi brokułami oraz kaszą gryczaną, którą można zastąpić np. gotowanymi ziemniakami.

Składniki (na 2 porcje) : 

• ok. 200 g schabu pokrojonego w plastry
• 2 duże różyczki brokułu + ok. 200 g do podania (użyłam mrożonych)
• ok. 40 g twardego sera np. parmezan, cheddar
• sól, pieprz
• kasza gryczana lub ziemniaki do podania
• mąka pszenna, 1 jajko i bułka tarta na panierkę
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie: 

Brokuły gotujemy al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Jeśli używamy świeżego brokuła, najpierw go myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości (ok. 10 minut). 

Gotujemy również kaszę (lub ziemniaki) w osolonej wodzie. 

Kiedy brokuły i kasza się gotują, przygotowujemy mięso. Plasterki schabu nacinamy nożem tworząc kieszonki (jak na zdjęciu). Ser kroimy w drobną kostkę i wkładamy do kieszonek. Kiedy brokuły będą już wystarczająco miękkie, odcedzamy je i bierzemy dwie różyczki, kroimy je na mniejsze kawałki i również wkładamy do kieszonek. Tak przygotowane kotlety zamykamy, spinamy wykałaczką (jak na zdjęciu), i posypujemy lekko solą i pieprzem z obu stron. Następnie je panierujemy: najpierw obtaczamy kieszonki w mące pszennej, później zanurzamy w jajku a na koniec obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju ok. 5 minut z każdej strony tak, aby mięso w środku nie było surowe. 

Podajemy.

Smacznego!

Grillowany kurczak po meksykańsku

Grillowane filety z kurczaka, podane z salsą z pomidorów i awokado oraz z ryżem ze smażoną fasolą. Proste meksykańskie danie, polecam nie tylko miłośnikom kuchni meksykańskiej.

Składniki (na 4 porcje) : 

• 2 piersi z kurczaka
• 100 g ryżu brązowego długoziarnistego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 małe czerwone cebule
• olej roślinny
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 awokado
• 2 pomidory
• kawałek papryczki chili 
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeża kolendra
• przyprawy: słodka i ostra papryka, suszony czosnek, tymianek, oregano, sól i pieprz

Przygotowanie: 

Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek, kroimy na małe filety i rozbijamy. Posypujemy solą i nacieramy przyprawami (słodką i ostrą papryką, suszonym czosnkiem, tymiankiem, oregano i pieprzem). Skrapiamy sokiem z cytryny i nacieramy olejem, odstawiamy do zamarynowania. 

Przygotowujemy salsę : kroimy w kostkę 1 czerwoną cebulkę i awokado. Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki, usuwamy nadmiar soku, pestki i również kroimy w kostkę. Usuwamy pestki z chili i drobno siekamy. Przekładamy składniki do miseczki, dodajemy sok z cytryny i posiekaną kolendrę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą. 

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.Przygotowujemy smażoną fasolę : na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy drobno posiekaną czerwoną cebulkę. Dodajemy koncentrat pomidorowy i odsączoną fasolę, mieszamy i podsmażamy przez ok. 2 minuty. Dodajemy ugotowany wcześniej ryż i mieszamy.

Mięso kładziemy na dobrze rozgrzaną patelnię grillową i smażymy przez 3 minuty z każdej strony. Przekładamy na talerze, obok układamy ryż z fasolą i salsę. Dekorujemy listkami świeżej kolendry i podajemy. 

Smacznego! 

Penne z cukinią, szparagami i grillowanym łososiem

Przepis na makaron z tartą cukinią, szparagami, paluszkami z łososia i sosem z mascarpone. Pycha!

Składniki (na 4 porcje) :

• 1 duża cukinia
• ok. 200 g szparagów zielonych
• 1 średnia cebula
• 2 duże łyżki masła
• 2 jajka
• 180 g serka mascarpone
• 400 g świeżego łososia bez skóry
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 porcje makaronu (użyłam penne razowego)
• sól, pieprz

Przygotowanie : 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Łososia myjemy i kroimy na 3 cm paski. Posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i nacieramy oliwą. Grillujemy na rozgrzanej patelni. 

Cukinię i szparagi opłukujemy. Cukinię trzemy na tarce, a szparagom odłamujemy twarde końce (szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu). Kroimy je na kawałki i smażymy na maśle na głębokiej patelni. Doprawiamy je solą i smażymy do momentu aż nieco zmiękną, ale będą nadal chrupiące. W międzyczasie siekamy cebulkę w drobną kostkę. Dodajemy do szparagów razem z cukinią i smażymy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Przygotowujemy sos : do miseczki wbijamy jajka i dodajemy serek mascarpone, po czym doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. 

Patelnię z warzywami odstawiamy z ognia, przelewamy do niej sos i mieszamy delikatnie do uzyskania kremowej konsystencji. Sos nie powinien się ściąć. Podgrzewamy wszystko razem na małym ogniu i dodajemy ugotowany makaron, mieszamy jeszcze raz i przekładamy do talerzy razem z grillowanym łososiem. 

Smacznego! :) 

 

Krem z soczewicy i marchewek

Pyszny i sycący krem z słodkich marchewek i czerwonej soczewicy. Można podawać z drobnym makaronem, np. w kształcie gwiazdek - ja tego nie zrobiłam, bo sama zupka jest bardzo gęsta.

Składniki : (6 porcji)

• 4 marchewki (ok. 700 g)
• 200 g czerwonej soczewicy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 pełne łyżki masła
• 1 pełna łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 l bulionu warzywnego
• mleko do rozrzedzenia zupy - ok. szklanki
• sól i pieprz

Przygotowanie : 

Marchew obieramy i myjemy, kroimy na 3 cm kawałki. Cebulę siekamy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy cebulkę. Dodajemy masło i podgrzewamy przez chwilę.
Dodajemy marchew i smażymy przez około 5 minut pod przykryciem. Następnie dodajemy soczewicę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i smażymy przez kolejne 3 minuty. 

Dodajemy koncentrat pomidorowy i bulion, doprowadzamy do wrzenia i przykrywamy. Całość powinna się gotować do momentu aż marchew i soczewica będą miękkie - czyli około 20 minut. 

Miksujemy zupkę na gładki krem, dodajemy szklankę mleka i miksujemy jeszcze raz. Gdyby zupa była za gęsta, dodać więcej mleka. 

Podawać krem bez dodatków lub z drobnym makaronem.

Polecam! 

Gulasz wołowy

Gulasz z mięsa wołowego, z dodatkiem soku ananasowego i whisky. Mięso jest soczyste i miękkie, a słodki sok wcale nie nadaje całości słodkiego smaku - jest pysznie!

Składniki : (na 5 porcji)

• 1 kg mięsa wołowego
• 3 ząbki czosnku 
• 1 cebula
• szklanka soku ananasowego
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki whisky
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka cukru brązowego
• ostra papryka w proszku

Przygotowanie : 

Mięso oczyszczamy z błon i nadmiaru tłuszczu, kroimy na ok. 3 cm kawałki. 

Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy. 

Do dużego garnka wkładamy wszystkie składniki na gulasz i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy całość pod przykryciem przez ok. 3 minuty i przekładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 2,5 godziny.

Aby zagęścić sos, odlewamy kilka łyżek sosu do garnuszka, dodajemy pół łyżeczki mąki pszennej i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej i mieszamy tak, aby nie było grudek. Łączymy z gulaszem.
Gotowy gulasz podajemy z kaszą gryczaną lub gotowanymi ziemniakami i np. z gotowanymi brokułami.

Ciastka francuskie z owocami

Są to chyba najprostsze, najszybsze, najsmaczniejsze i najbardziej efektowne ciasteczka, jakie kiedykolwiek jadłam, widziałam i robiłam :) Idealne w wypadku niespodziewanych gości (chociaż nie tylko wtedy), pod warunkiem, że mamy w domu gotowe ciasto francuskie, budyń, czekoladę i trochę owoców..

Składniki :

• 1 rulonik gotowego ciasta francuskiego (1 paczka to ok. 275g)
• żółtko do posmarowania ciasteczek
• budyń waniliowy lub śmietankowy
• 100 g białej czekolady
• ok. 300 g dowolnych owoców (u mnie maliny, truskawki i nektaryny) pokrojone na małe kawałki

Przygotowanie :

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu, z tym że pod koniec gotujemy tylko kilka sekund, aby był bardziej rzadki.

Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty (ok. 6 x 6 cm), przekładamy na wyłożona papierem blachę i smarujemy je za pomocą pędzelka żółtkiem. Pieczemy w 190 stopniach przez około 12 minut (do momentu aż urosną i zezłocą się) a następnie studzimy.

W czasie kiedy ciasteczka się pieczą, przygotowujemy polewę czekoladową - białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Kiedy ciasteczka są już wystudzone, lekko spłaszczamy je widelcem i nakładamy na nie budyń, owoce i polewamy całość czekoladą. I gotowe!

Smacznego! ;)

Mini serniczki z brzoskwiniami

Delikatne mini serniczki z kawałkami słodkich brzoskwiń i z płatkami migdałowymi - przepis jest naprawdę prosty, a serniczki pyyszne! Polecam wszystkim!

Serniczki przed pieczeniem

Składniki :

• 250 g twarogu (użyłam półtłustego)
• 250 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• brzoskwinie z puszki, odsączone z syropu i pokrojone na małe kawałeczki
• płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie: 

I zaraz po wyjęciu z piekarnika

Twaróg miksujemy z serkiem mascarpone, cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy proszek budyniowy, sok z cytryny i jajka i miksujemy do połączenia. 

Masę serową przekładamy łyżką do foremki na muffinki lub silikonowych foremek wyłożonych papilotkami. Na każdym serniczku układamy po 3 kawałki brzoskwiń i lekko wciskamy je do środka. Posypujemy je płatkami migdałowymi i pieczemy przez 5 minut w 170 stopniach, a następnie zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy przez 50-60 minut. 

Serniczki przed spożyciem należy całkowicie wystudzić a później chłodzić w lodówce przez kilka godzin. Warto poczekać, bo po tym czasie są najsmaczniejsze! :)

Smacznego! 

Grillowany kurczak z pomidorową kaszą jaglaną

Pomysł na smaczny i lekki obiad, a do tego szybki. Grillowana pierś z kurczaka z szynką i pomidorem, przykryta plasterkiem sera. Podany z aromatyczną pomidorową kaszą jaglaną.

Składniki : (na 2 porcje)

• 1 duża pierś z kurczaka
• kilka plasterków dowolnej szynki
• 2 duże pomidory (najlepiej malinowe)
• kilka plasterków sera (żółtego lub mozzarelli)
• 100 g kaszy jaglanej
• łyżka serka mascarpone
• 3 gałązki świeżej bazylii
• 1/2 małej cebuli
• sól, pieprz
• ok. łyżka oleju
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie : 

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.

Pierś myjemy i oczyszczamy z błonek, dzielimy na filety. Rozbijamy lekko tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem.
Na patelni grillowej rozgrzewamy niewielką ilość oleju i rozprowadzamy go pędzelkiem po całej jej powierzchni. Układamy mięso na patelni i grillujemy przez 2 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą i układamy na każdym filecie po jednym plasterku szynki, pomidora i sera. Grillujemy jeszcze chwilę, odstawiamy z ognia i pozostawiamy na patelni pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.

Przygotowujemy sos do kaszy: Cebulę i pozostałe pomidory drobno siekamy (nie ma konieczności obierania pomidorów ze skórki). W rondelku na łyżce oliwy podsmażamy cebulkę, dodajemy pomidory i gotujemy, aż sok z pomidorów trochę odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy sos zgęstnieje, dodajemy łyżkę serka mascarpone i mieszamy do rozpuszczenia. Bazylię drobno siekamy i dodajemy. Do sosu przekładamy kaszę i mieszamy, aż cała pokryje się sosem. Odstawiamy z ognia i podajemy obok kurczaka.

Smacznego!

Tagliatelle z owocami morza

Tym razem coś dla miłośników owoców morza - makaron tagliatelle z kalmarami, krewetkami i omułkami. Smażone na boczku, z czarnymi oliwkami i bazylią.

Składniki : (na 2 porcje)

• 250 g mieszanki morskiej (u mnie kalmary, omułki i krewetki) 
• 200 g makaronu tagliatelle (użyłam razowego)
• 50 g wędzonego boczku
• kilka czarnych oliwek
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia
• sól i pieprz

Przygotowanie : 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Jeśli używamy mrożonych mięczaków, rozmrażamy je pod bieżącą wodą. 

Na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy smażymy posiekany drobno czosnek oraz pokrojony w kosteczkę boczek. Dodajemy owoce morza i smażymy przez ok. 3 minuty.
Dodajemy ugotowany makaron, pokrojone czarne oliwki i posiekaną bazylię. Mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego! 

Ciasto z budyniem, owocami i kruszonką

Naprawdę przepyszne! Idealne ciasto z lekką pianką budyniową, słodkimi owocami na niezwykle kruchym spodzie.. no i z kruszonką, którą tak wszyscy uwielbiają! Ciasto rozpływa się w ustach. Spróbujcie, bo naprawdę warto!

Ciasto kruche:

Składniki:

•  2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła

Przygotowanie : 

Masło kroimy w kostkę i wszystkie składniki łączymy ze sobą tworząc gładką kulę ciasta, możemy to zrobić ugniatając składniki palcami lub zmiksować je malakserem. Dzielimy masę na dwie części : mniejszą (ok. 60%) i większą (ok. 40%), owijamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na co najmniej godzinę. 

Przygotowujemy formę o wymiarach 22 x 28, smarujemy ją masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 

Kiedy ciasto kruche jest już wystarczająco zmrożone, wyciągamy z zamrażarki większą część i trzemy na tarce o grubych oczkach prosto do przygotowanej wcześniej formy. Uklepujemy lekko ręką i wygładzamy powierzchnię ciasta. Tak przygotowany spód ciasta wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy do momentu aż lekko się zarumieni - przez około 20 minut. Wyciągamy i studzimy.

Kiedy spód jest już całkowicie wystudzony, przygotowujemy budyniową piankę: 

Składniki : 

• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego 
• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Przygotowanie : 

W misie miksera ubijamy na sztywno białka. Kiedy są już wystarczająco ubite, dodajemy stopniowo cukier  puder z cukrem wanilinowym. Następnie powoli dodajemy proszek budyniowy ciągle miksując. Na koniec stopniowo wlewamy olej i miksujemy. 

Oraz :

• ok. 500 g owoców, ja użyłam śliwek i moreli w proporcjach pół na pół

Gotową piankę przekładamy na podpieczony i wystudzony spód, wyrównujemy i układamy owoce rozcięciem do góry. Całość przykrywamy startą na tarce resztą ciasta kruchego. Pieczemy przez ok. 40 minut w 190 stopniach.

Studzimy i podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)