Grillowany kurczak z pomidorową kaszą jaglaną

Pomysł na smaczny i lekki obiad, a do tego szybki. Grillowana pierś z kurczaka z szynką i pomidorem, przykryta plasterkiem sera. Podany z aromatyczną pomidorową kaszą jaglaną.

Składniki : (na 2 porcje)

• 1 duża pierś z kurczaka
• kilka plasterków dowolnej szynki
• 2 duże pomidory (najlepiej malinowe)
• kilka plasterków sera (żółtego lub mozzarelli)
• 100 g kaszy jaglanej
• łyżka serka mascarpone
• 3 gałązki świeżej bazylii
• 1/2 małej cebuli
• sól, pieprz
• ok. łyżka oleju
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie : 

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.

Pierś myjemy i oczyszczamy z błonek, dzielimy na filety. Rozbijamy lekko tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem.
Na patelni grillowej rozgrzewamy niewielką ilość oleju i rozprowadzamy go pędzelkiem po całej jej powierzchni. Układamy mięso na patelni i grillujemy przez 2 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą i układamy na każdym filecie po jednym plasterku szynki, pomidora i sera. Grillujemy jeszcze chwilę, odstawiamy z ognia i pozostawiamy na patelni pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.

Przygotowujemy sos do kaszy: Cebulę i pozostałe pomidory drobno siekamy (nie ma konieczności obierania pomidorów ze skórki). W rondelku na łyżce oliwy podsmażamy cebulkę, dodajemy pomidory i gotujemy, aż sok z pomidorów trochę odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy sos zgęstnieje, dodajemy łyżkę serka mascarpone i mieszamy do rozpuszczenia. Bazylię drobno siekamy i dodajemy. Do sosu przekładamy kaszę i mieszamy, aż cała pokryje się sosem. Odstawiamy z ognia i podajemy obok kurczaka.

Smacznego!