Zupa pieczarkowa

Tradycyjna zupa pieczarkowa. Podaję ją z kluseczkami lanymi i świeżą natką pietruszki. 

Składniki na ok. 5 porcji : 

• 500 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła
• 1 litr wody
• 200 g śmietany 18 % 
• pół pęczka pietruszki
• sól, pieprz

Kluski lane : 

• 1 duże jajko
• 50 g mąki 
• 1,5 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Przygotowanie : 

Cebulę siekamy drobno i szklimy na maśle w dużym garnku. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Dodajemy do cebuli, posypujemy obficie solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem przez około 8 minut mieszając od czasu do czasu. Kiedy pieczarki są już miękkie, wlewamy wodę i gotujemy przez 15 minut. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Śmietanę łączymy z 1/2 szklanki wywaru po czym przelewamy do garnka i mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

Składniki na lane kluseczki łączymy w miseczce za pomocą rózgi kuchennej aby nie powstały grudki i stopniowo strumieniem wlewamy do gotującej się zupy. Gotujemy jeszcze przez około 3 minuty. Zdejmujemy z ognia. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!