Babka cytrynowa

Babkę cytrynową chyba każdy dobrze zna. Jest lekka i puszysta, wyraźnie cytrynowa, polana lukrem. Naprawdę pyszna, znika w mgnieniu oka!

Składniki :

• 200 g masła 
• sok i skórka z 1 cytryny
• sok i skórka z połówki pomarańczy
• kilka kropel aromatu waniliowego, laska wanilii lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej tortowej
• pół szklanki mąki/skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• łyżka masła do wysmarowania i 4 łyżki bułki tartej lub zmielonych na proszek orzechów do wysypania formy

Lukier : 

• szklanka cukru pudru
• 4 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie :

Nagrzać piekarnik do 170 stopni (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Formę na babkę o pojemności 2,5 l lub większą wysmarować łyżką masła i wysypać zmielonymi orzechami włoskimi lub zmielonymi migdałami. Odstawić.

Do dużej miski włożyć jajka i ubijać z cukrem na gęstą i jasną pianę. W międzyczasie dodać cukier wanilinowy, ziarenka z laski wanilii lub aromat waniliowy.

Rozpuścić masło i połączyć z sokiem i startą skórką z cytryny oraz z pomarańczy. Odstawić do wystudzenia.


Do miski przesiać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Mąki wsypać do ubitych z cukrem jajek i krótko miksować mikserem. Dodać wystudzone masło i miksować do połączenia się składników. Ciasto powinno być dość gęste.
Przełożyć do wcześniej przygotowanej foremki i piec babkę w piekarniku przez około 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia w piekarniku (co najmniej 20 minut) aby ciasto nie upadło. Wyjąć z formy dopiero wtedy, kiedy ciasto będzie już całkowicie wystudzone.

Przygotować lukier : w miseczce rozetrzeć cukier puder z sokiem z cytryny. 

Udekorować babkę lukrem.

Smacznego!