Czerwone leczo z pieczarkami

Lekko (lub bardziej) pikantne leczo z czerwonych papryk i mielonego mięsa, z pomidorami i pieczarkami. Posypane natką pietruszki. Podane z pieczywem. 

Składniki na ok. 5 porcji : 

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 3 czerwone papryki
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• oliwa z oliwek
• 250 g pieczarek
• 1 duża czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300 g passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• kawałek papryczki chili (opcjonalnie)
• pół pęczka świeżej natki pietruszki
• pół łyżeczki cukru
• sól i pieprz
• pieczywo do podania

Przygotowanie : 

Cebulę i czosnek drobno siekamy, paprykę kroimy w kostkę, pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. 

W garnku z grubym dnem lub na szerokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i szklimy cebulę. Dodajemy czosnek i pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ok. 2 łyżki oliwy, przykrywamy i dusimy przez ok. 8 minut (do miękkości pieczarek) mieszając co chwilę. Dodajemy mięso, doprawiamy je solą i pieprzem i smażymy (już bez przykrycia) aż całe mięso się usmaży (nie będzie już w żadnym miejscu różowe). Wrzucamy pokrojoną paprykę (i papryczkę chili, jeśli używamy) i dusimy pod przykryciem aż będzie miękka (ok. 6 minut). Wlewamy pomidory z puszki, passatę pomidorową i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy paprykę w proszku, cukier i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki. Przekładamy do miseczek i podajemy z pieczywem.

Smacznego!