Konfitura borówkowa

Banalnie prosta w wykonaniu konfitura, a do tego szybka. Zapach podczas gotowania owoców jest obłędny!

Składniki:

• 900 g borówek amerykańskich
• 3/4 szklanki cukru 

Z takiej ilości owoców wyszedł mi litr konfitury (2 małe słoiczki i 1 większy). W razie potrzeby dosłodzić - z taką ilością cukru konfitura jest lekko kwaskowata, ale taka smakuje mi najbardziej. 

Przygotowanie:

Borówki przebrać i opłukać. Przełożyć do szerokiego garnka lub na patelnię z grubym dnem. Dodać cukier i wszystko razem gotować przez około 10 minut. 

Słoiczki i zakrętki wyparzyć i przelać do nich gorącą konfiturę. Zakręcić i studzić odwrócone do góry dnem.




Idealna do gofrów, naleśników, ciast i ciasteczek. 

Penne ekspresowe

Chyba najszybsze danie na świecie - makaron z warzywami i sosem pomidorowym. Doskonałe na obiad lub też kolację. U mnie z bakłażanem i pomidorami, posypane parmezanem i udekorowane świeżą bazylią.

Składniki : (na dwie porcje)

• dwie garście makaronu penne (użyłam pełnoziarnistego)
• bakłażan
• 2 pomidory
• ok 200 ml passaty pomidorowej, przecieru lub zmiksowanych pomidorów z puszki
• ok pół łyżeczki suszonego oregano
• świeża bazylia
• sól, pieprz, cukier
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie: 

Bakłażana kroimy na plasterki o grubości 1 cm, a następnie na paseczki. Solimy i odstawiamy na kilka minut.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy go tak, aby w garnku pozostało nam ok. pół szklanki wody. 

Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Następnie kroimy w ćwiartki i usuwamy pestki oraz nadmiar soku. Pozostały miąższ kroimy w kostkę.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy posiekany drobno czosnek. Bakłażana opłukujemy z soli, osuszamy i smażymy go razem z czosnkiem aż będzie miękki. Dodajemy passatę, przecier lub zmiksowane pomidory z puszki, pokrojone w kostkę pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem, na koniec dodajemy oregano. Przez moment wszystko razem gotujemy, po czym dodajemy ugotowany makaron i tyle wody z makaronu, ile potrzeba aby sos uzyskał odpowiednią konsystencję.
Posypujemy startym parmezanem i podajemy udekorowane listkami bazylii.

Jagodzianki

 Słodkie i baaardzo jagodowe. Wyśmienite jagodzianki, idealne na tę porę roku, choć z pewnością można je przygotować w środku zimy z jagód mrożonych. Ja użyłam świeżych borówek amerykańskich. Dosłownie upchałam je do środka, aby było ich jak najwięcej. Śmiało można użyć innych owoców, np. truskawek, malin, moreli. W czasie pieczenia nadzienie trochę wypłynęło, ale to tylko dodało charakteru tym słodkim bułeczkom :) . Przepis pochodzi ze strony  http://www.mojewypieki.com/ .

Składniki:  (z tego przepisu wyszło mi 16 niedużych jagodzianek)


Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suchych drożdży
• szczypta soli
• jajko
• szklanka letniego mleka
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego

Nadzienie: 

• 400 g borówek amerykańskich
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać sól, mleko i  jajko. Połączyć wszystkie składniki. Dodać olej, cukier i cukier wanilinowy. Zagnieść ciasto (powinno być elastyczne) i odłożyć do wyrośnięcia, do podwojenia objętości (około 2 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto należy krótko wyrobić i podzielić na 16 części. Uformować bułeczki i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
W tym czasie przygotować nadzienie - wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

Z każdej bułeczki zrobić placek (ręką lub wałkiem) i nakładać borówkowe nadzienie łyżką (im więcej nadzienia tym lepiej). Zlepić placki jak pierogi i układać na naoliwionej lub wysypanej mąką blaszce zlepieniem do dołu. Pozostawić jeszcze raz do wyrośnięcia na 45 minut.

Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok 15 minut. Studzić na kratce i podawać polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.

Lukier: 

• szklanka cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
  
  Składniki rozetrzeć, lukier powinien być rzadki.

Leczo!

Proste i szybkie danie jednogarnkowe. U mnie z cukinią, papryką i mięsem mielonym. 

Składniki: (na 5 porcji)

• oliwa z oliwek
• mała cebula
• 3 papryki (żółta, czerwona, zielona)
• cukinia (ok. 300g)
• 2 pomidory (najlepiej malinowe)
• 500 g mięsa mielonego 
• 200 ml passaty lub przecieru pomidorowego
• ostra papryka w proszku
• kilkanaście listków świeżej bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Na dużej głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i dokładnie obsmażamy mięso.Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy posiekaną cebulkę i smażymy aż się zeszkli, po czym dodajemy papryki i cukinię. Smażymy wszystko razem przez ok. 10 minut.
Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki oraz nadmiar soku, pozostały miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do garnka.
Doprawiamy ostrą papryką i smażymy jeszcze przez 3 minuty. Dodajemy passatę lub przecier, doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia. Na sam koniec dodajemy posiekaną bazylię.
Podajemy z pieczywem. 

Zielone muffiny

Muffinki te są zaskakujące nie tylko ze względu na swój nietypowy, mocno zielony kolor. Są lekkie i delikatne, słodkie i wyraźnie bazyliowe. Jeśli ktoś lubi smak bazylii, to ten deser na pewno przypadnie mu do gustu.

Przygotowując muffinki byłam podekscytowana i bardzo ciekawa smaku, gdyż pierwszy raz wykorzystałam bazylię do deseru. Efekt był dla mnie bardzo miłym zaskoczeniem. 

Składniki : 

(z tego przepisu wyszło mi 14 muffinek)

• 120 ml mleka
• 100 g masła
• 75 g białej czekolady (ja użyłam tej z orzechami)
• 80 g cukru trzcinowego
• 120 g mąki pszennej
• szczypta soli 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• garść suszonej żurawiny
• doniczka bazylii 
• jajko
• kilka listków mięty (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Do rondelka włożyć mleko, masło i czekoladę i wszystko razem podgrzewać do momentu aż masło i czekolada się rozpuszczą i składniki się połączą. Odłożyć do wystudzenia.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem i sodą. Dodać sól, cukier i żurawinę.

W blenderze zmiksować bazylię z miętą i zawartością rondelka. Dodać jajko i jeszcze raz zmiksować. Zieloną masę przelać do miski z mąką i wymieszać wszystko dokładnie łyżką. Ciasto będzie lejące, ale właśnie takie ma być.
Masę nakładać do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami i piec w piekarniku przez ok. 25 minut w temperaturze 160 stopni.

Polewa na muffinkach to nic innego jak rozpuszczona biała czekolada z orzechami. Dodatkowo przyozdobiłam całość posiekaną suszoną żurawiną i rozdrobnionymi nerkowcami.

Filety z indyka

Filety z piersi z indyka z szynką szwarcwaldzką, polane sosem śliwkowym. Podane z kaszą gryczaną i mieszanką sałat z sosem winegret.



Piersi z indyka



Składniki:  (4 porcje)

• 0,5 kg piersi z indyka
• szynka szwarcwaldzka
• rozmaryn
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pierś z indyka oczyścić i podzielić na filety. Lekko rozbić, posmarować oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć po plasterku szynki szwarcwaldzkiej i posypać rozmarynem. Grillować na rozgrzanej patelni przez ok. 2 minuty z każdej strony.

Sos śliwkowy

Składniki:

• słoiczek powideł śliwkowych
• szklanka czerwonego wina wytrawnego
• mandarynka (starta skórka + sok, ewentualnie kilka kawałków miąższu)
• przyprawy korzenne: cynamon, gałka muszkatołowa, mielone goździki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do garnuszka i gotować do momentu aż sos zgęstnieje - ok. 5 minut. 

Sos winegret

Składniki: 

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• pieprz
• łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do miseczki i wymieszać. 

Mięso ułożyć na talerzu razem z kaszą gryczaną, polać sosem śliwkowym. Obok ułożyć sałatę i polać winegretem. Smacznego!

Muffiny fitness!

Podaję przepis na przepyszne żytnie muffiny z płatkami owsianymi, żurawiną i cynamonem. Zdrowa przekąska, a z szklanką mleka będą stanowiły smaczne i pożywne śniadanie. Bardzo polecam!

Składniki:  (na ok. 24 muffinki)

• 100 g płatków owsianych
• 150 g mąki żytniej razowej
• 15 g otrębów pszennych
• 30 g otrębów owsianych
• 60 g żurawiny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 60 g cukru trzcinowego (lub miodu)
• 50 g rodzynek 
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka 
• 80 ml oleju 

Przygotowanie: 

W jednej misce wymieszać składniki sypkie : płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, otręby, żurawinę, rodzynki, cukier, cynamon i sól. 

W drugiej misce umieścić jajka, mleko i olej i wymieszać do połączenia się składników. 

Składniki płynne przelać do składników sypkich i wymieszać łyżką. Mogą pozostać niewielkie grudki. 

Ciasto przełożyć do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami i piec 20 minut w temperaturze 190 stopni.