Zupa z botwinki z fetą

Zupa z botwinki to pyszna, delikatna zupa do której idealnie pasuje ser feta i grzanki ziołowe. Prosta i szybka, chociaż najlepiej smakuje następnego dnia.


Składniki:

• ok. 1/2 kg botwinki z buraczkami
• włoszczyzna (kawałek selera, mała marchewka, pół pietruszki, cebula, ząbek czosnku) 
• litr wody
• łyżka masła
• łyżka oliwy extra vergine
• 80 ml śmietanki 18%
• łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• szczypta cukru
• świeży koperek i tymianek
• ser feta i grzanki ziołowe do podania

Przygotowanie: 

Warzywa z włoszczyzny umyć i obrać, gotować w wodzie do miękkości przez około 30 minut dodając sól i pieprz do smaku.

W tym czasie dokładnie umyć botwinkę i buraczki i drobno posiekać. 

Kiedy warzywa będą miękkie wyjąć je z wody, po czym zmniejszyć ogień, dodać masło i oliwę, drobno posiekany koperek i tymianek oraz botwinkę z buraczkami. Gotować ok. 3-4 minuty. 

Śmietankę wymieszać z mąką i dodać kilka łyżek zupy tak, aby nie powstały grudki. Stopniowo dodawać do garnka z zupą i zagotować.
Odstawić z ognia i doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Podawać z serem feta i grzankami.

Zielona zapiekanka

Zapiekankę tę zrobiłam kiedy kompletnie nie miałam pomysłu na obiad (co nie zdarza się zbyt często). Lekko podgotowałam wszystkie warzywa, usmażyłam cukinię, przełożyłam wszystko warstwami do naczynia żaroodpornego po czym przykryłam grubą warstwą startego sera. Zapiekłam w piekarniku i gotowe! 


Do tego zielonego dania użyłam:

• ok. 5 dużych ziemniaków
• 2 niewielkie zielone cukinie
• zielone warzywa na patelnię Frosta 
• 2 łyżek masła
• 6 łyżek śmietanki 18%
• 200 g sera żółtego Gouda
• łyżkę mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka 
• oregano suszone
• sól i pieprz

Równie dobrze można użyć mniejszej ilości ziemniaków, w zależności od upodobań albo ilości użytych innych warzyw. Ja używałam mrożonych zielonych warzyw Frosta, ale mogłyby to być inne warzywa, kurczak albo łosoś (wtedy należałoby je wcześniej odpowiednio przygotować). 

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki obrałam, pokroiłam na plasterki i gotowałam w osolonej wodzie ok. 5 minut, do momentu aż zmiękły ale nie rozpadały się. Odcedziłam i odłożyłam do wystudzenia.
• Cukinię starłam na tarce (razem ze skórką). Na patelni roztopiłam 2 łyżki masła, dodałam cukinię i smażyłam ok. 2 minuty, co chwilę mieszając. Doprawiłam solą i pieprzem, dodałam śmietankę, starty ser i wymieszałam. Jeśli z cukinii wypłynie sok, należy go odlać i wymieszać z mąką ziemniaczaną (ja nie musiałam tego robić). Wlać z powrotem na patelnię, wymieszać i delikatnie zagotować. Odstawiłam patelnię z ognia i dodałam żółtka, po czym energicznie wymieszałam. Powstał w ten sposób gładki żółty sos. Dodałam oregano.
• Warzywa Frosta wrzuciłam do wrzącej wody i lekko je podgotowałam aż były al dente.
• Nagrzałam piekarnik do 180 stopni. Okrągłe naczynie żaroodporne o średnicy ok. 25 cm wysmarowałam masłem i układałam kolejno warstwy: połowę ziemniaków (oprószyłam je lekko pieprzem), połowę cukinii, drugą połowę ziemniaków, resztę cukinii i całość przykryłam warzywami Frosta. Posypałam oregano, startym serem i włożyłam do piekarnika na ok. 15 minut (grzanie góra i dół). 

Muffinki cytrynowe!

Muffinki to idealna propozycja dla osób, które lubią coś upiec nie tracąc wielu godzin w kuchni. Wystarczy wymieszać suche składniki z mokrymi, przełożyć masę do foremek, odczekać nie więcej niż 20 minut i gotowe! 

Podaję przepis na delikatne muffiny cytrynowe!

Potrzebne będą: 

• 2 jajka
• szklanka jogurtu naturalnego
• 125 g roztopionego masła
• opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g mąki pszennej 
• 150 g cukru trzcinowego
• ok. 2 łyżki skórki cytrynowej

Sposób przygotowania:

Jak już wspominałam, mieszamy suche składniki z mokrymi. Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól, cukier, cukier wanilinowy i skórkę z cytryny.
W drugiej misce łączymy jajka z jogurtem i roztopionym masłem. Mokre składniki wlewamy do sypkich i mieszamy łyżką, ciasto może być lekko grudkowate.
Wykładamy masę łyżką do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach - do momentu uzyskania złotego koloru.

Jak widać, przepis jest banalnie prosty! :)
Smacznego!